当下人们养生观念日益彰显，养生实践的创新活动层出不穷。人们对巴马这个长寿村充满向往之情的同时，也对人间仙境武夷山的养生环境，产生了浓厚的向往之情。武夷山是中华寿神彭祖的养生家园。《平川彭氏家谱》的彭氏源流考记载：彭祖“因慕闽地不死国，遂挂冠辟谷，隐于荆南山，生二子，长曰武，次曰夷，兄弟开辟荆南山，相传五十余乡，子孙世居焉，故俗呼荆南山为武夷山。”

说起彭祖，人们并不陌生。但提及“不死国”，人们还真的想究其来历。“不死国”这一国名的出现，最早见于著名的《山海经》，在这本古老的地理志书上，记载了八个神话般的国名。“有不死之国，阿姓，甘木是食。”（《山海经·卷十·大荒南经》）。所谓的“不死国”，是比喻此区域内生活的人群，长生不老。李贤注引《山海经》曰：“不死人在交胫东，其为人黑色，寿不死。”“不死国”的意义是指在这样的国土环境中，怡人，宜居，适合人们安居乐业。“不死国”堪称“人间仙境”。

到了汉代，汉武帝派使臣来祭祀武夷君。而武夷隶属东夷部落。《后汉书·东夷传序》:“天性柔顺，易以道御，至有君子，不死国焉。”武夷山之所以与“不死国”并称，是因为武夷山自古就被称为神仙地宅，被封为道教十六洞天。武夷山优美的生态环境和奇异的山水景观，犹如世外桃源，武夷山脉横亘于西北，阻隔中原的强权争夺，远离了烽烟战乱，是个宁静封闭之地，是人们向往和安居的地方，吸引着彭祖率后人到此开基。唐时，获朝廷授建州左迁牛卫上将军的彭迁，则是因“慕彭祖之故庐而来”。《平川彭氏家谱迁公传》对他迁闽有详细记载：彭迁之子彭汉及其曾孙彭王当 ，相继来到武夷山区安居乐业。《崇安县新志》记载：“迁，字武仲，邑人。高祖迁，官至左迁牛卫一将军，召集人民即扩野剪蒿，锄棘，凿湖，溉山田三千余顷，名所居新丰乡。曾祖汉，台州判官，诣阙上书，请以所居乡为温岭镇，置官守之，其后地广物蕃，租赋赠益，遂升为县。”为缅怀彭迁、彭汉、彭王当三位大丈夫的贡献，南唐时，在文庙大门左侧立祠，名为“作邑彭氏三丈祠”。1994年武夷山市建县千年庆典期间，为纪念彭氏父子三人的拓荒功绩，修建了武夷和圆，并将彭祖彭武彭夷父子同心协力开创武夷的形象雕刻成巨型群雕，高矗于市区大道旁，彰显着武夷人民铭记着洪荒岁月中，彭氏父子是如何率领先民们继往开来的，也是武夷山人民纪念彭祖的象征。

彭祖不仅仅是武夷山开山鼻祖，他还是养生之神。《列子·力命》载：“彭祖之智，不出尧舜之上，而寿八百。”《荀子·修身》也有记述：“扁善之度一以治气养生，则身后彭祖；以修身自强，则名配尧禹”。 《庄子·逍遥游》感叹道：“而彭祖乃今以久特闻，众人匹之，不亦悲乎？”屈原在其《楚辞·天问》中对彭祖的雉羹评价道：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何长？”东汉王逸：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，尧美而飨食之。”王充在《论衡》中对彭祖的评价是：“寿如彭祖”。由此可见，彭祖长寿的原因之一，与他善于制作雉羹有关。

因为彭祖善于制作美味养生的羹，后来被民间奉为厨行的祖师爷。彭祖首创的“雉羹”，与武夷山有着密切的关系。彭祖生活在武夷山，开创了与当地生态资源相谐的饮食文化，武夷山的古代，鸟类繁多，雉类（俗称野鸡）漫山遍野都能捕捉到。“雉羹”为武夷山地道药膳，传承了食材的原生态，利用当地捕捉的野鸡为主料，通过烹饪煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类饮食。具有营养价值高、鲜香醇厚、易消化等特点。“彭祖药膳”的主体食材，就是矫健善飞的雉，雉在武夷山的大量繁殖，证实了武夷山生态环境的优越。正因为缘于彭祖为中华长寿之神的缘故，他制作的“雉羹”一直以来都被誉之为“天下第一羹”。

“雉羹”自彭祖独创以来，已有三千多年的历史，如今在武夷山被列为非物质文化遗产，彭祖药膳得到了系统的挖掘与整理，与武夷山 “幔亭招宴”古典菜谱开发相结合，在彭祖药膳基础上进一步得到创新，形成了具有武夷山独特地域文化的“彭祖雉羹”。