又是一年满山绿，转眼又到忙碌季。

五月初夏，是武夷山最美的季节，却是茶农、茶工、茶人最为繁忙辛苦的时光。无论是在正岩、半岩产区，还是在九曲溪畔抑或高山茶园，到处是他们忙碌的身影。尤其是走在草翠花艳的岩骨花香慢道上，更有挑着沉重茶青的工人，时不时如风掠过你的身边。九月之后开喝的武岩茶，酽自此起，骨自此生，韵自此聚，香自此来。

茶青从山上采下，即被运往茶厂制作。一路上，工人们不仅要忍耐负担的沉重与脚下路的崎岖险峻，还得顾及茶青的品相，避免因过份挤压导致叶面破损，以及摩擦蒙堆产生过热，影响茶的口感与香味。好不容易运到厂区，又几乎马不停蹄地着手萎凋，既跟时间赛跑，还得跟天气抗争。因为武夷岩茶最好的萎凋方法是在晴空下的自然萎凋，而采茶季的武夷山偏又雨多晴少，稍见晴色，从天心村到景区入口处的广场上甚至马路边，便有下手快的茶人一早将竹席、竹匾、粗布铺满地上，将到处点缀成绿色的海洋，那场景真是蔚为壮观。

萎凋之后，进入武夷岩茶的做青、杀青、揉捻和烘焙环节。这是决定一款茶制作优劣的关键点，任何茶人都不敢有丝毫懈怠。有能力的茶老板，自己亲自上阵；虽然坐拥来自豪门的茶青，但对自身制茶功力尚无把握的，则重金聘请老道的制茶师傅制作，以免辜负了那珍贵的茶青所蕴含的期待。我亲耳听到茶人及其亲友诉说的制茶辛苦，24小时茶厂里是灯火通明，尽管多数茶企改用做青设备来减少劳动强度，但依然会有人习惯于手工摇青，全程用手工制作。累了有时就在车间地上睡上个把钟头，一被叫醒，又得全身心投入。很多人在一个制茶季下来，体重减了十来二十斤。

焙茶正好赶在闽北的夏天开始，要呆在闷热的屋子里烘焙，不仅需要坚强的毅力与耐心，更少不了在烘焙上讲究功力，方能让一泡茶极具耐力，令盖碗、挂杯、杯底、汤底诸处香个通透，沁人心脾。再加上捡茶、复焙、退火等环节，四月中下旬开始采摘、制作的当年新茶，却要等到七八月份后才能喝到。也正因为大红袍即武夷岩茶独特的制作工艺及其繁多的工序，使其优异内质得以充分外扬展现。能列入首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶真是不简单。

所以一泡武夷茶，您喝的是岩骨花香，个中的甘苦却少人知道。