“喂啊！”一声朴实的吆喝响起，不少延平市民就知道，熟悉的美味来了。“不见其人，先闻其声”，这句与延平市民的记忆紧密连接的叫卖声，来自延平区傻哥光饼店的店主朱荣贤。33年间，朱荣贤每天骑着自行车，穿梭在延平的大街小巷里，将刚出炉的光饼送到市民眼前。在不知不觉中，这份叫卖声、这个沿街叫卖的身影与光饼的香味深深“烙”在不少延平人的记忆中……

一炉三十余年不熄的炭火

11月29日凌晨4时45分，延平的大街小巷尚被黑暗笼罩，绝大多数市民还在沉睡。傻哥光饼店店主朱荣贤熟练拉起卷帘门，打开电灯，烧起炭火，点亮一天的生活。

“做光饼的手艺是从我爸爸那里学来的。”1991年，朱荣贤从老家顺昌来到延平城区开店，每天凌晨4时30分起床、4时45分开始揉面做饼，正是他三十余年前给自己定下的规矩。“冬天气温低，就会用热水和面、用浴霸保温，加快面团的醒发速度，赶上夏季的速度。”即使在温度较高的夏天，朱荣贤也会坚持同样的作息时间，“不能多睡一会儿，就是要四点九个字（4时45分）开工。”

和面、绞馅、醒面、包馅、蘸芝麻……在日复一日的工作中，朱荣贤早已熟练掌握这些操作，但时间还是在大量的准备工作中流逝。忙到7时，雇请的三个帮工阿姨来到店内，朱荣贤方才得空，将包光饼的工作交给她们，开始准备烤饼。

傻哥光饼店里使用的仍是老式的炭烤炉，炉旁放着木炭、炭笼、测温枪等工具。朱荣贤说，做炭烤光饼，店里每周约要消耗100斤炭。将面饼贴上炉子内壁，放入烧得火热的炭笼后，他也不闲着，时不时就得观察面饼烤制的程度，调整炭笼的位置，保证炉里不同位置的面饼均匀受热。

直到烤完第一炉光饼，对早起的顾客们“有了交代”，朱荣贤才得空休息。但不一会儿，他又开始新的忙碌：9时30分，朱荣贤骑上“老伙计”凤凰牌自行车，从延平区文体路准时出发，一路叫卖光饼。到胜利街时，正是买菜的市民聚集，市场最热闹的时候；午间放学前，他的身影又会出现在学校门口，在接送学生的人潮中，迎来又一波生意高峰。

刻入市民记忆的吆喝与“乡”味

提起走街串巷卖光饼的大哥，很多延平居民的第一印象就是那句吆喝声“喂啊”，这来自朱荣贤的故乡——顺昌县大历镇。“大历把光饼叫做‘喂啊’。”朱荣贤解释，1990年，他曾在老家叫卖光饼，来到延平后仍然保留了这句吆喝。这么多年来，即使听不懂叫卖声的意思，许多延平人也已在心中将“喂啊”设为光饼的“关联词”。

听到“喂啊”，就意味着，不一会儿便能看到朱荣贤骑着自行车的身影。这辆略有年头的“二八大杠”自行车是朱荣贤的“创业伙伴”，“我当时花了两百多块钱，在顺昌百货商场买的。”提起首笔“创业投资”，朱荣贤感慨万千。

为方便卖光饼，朱荣贤还亲手为自行车做了不少“改装”：后座焊起了铁框，稳稳固定住盛光饼的竹篮；前车筐用板子垫浅，专门用来放置和展示光饼；车把下方还挂了两个铝制的小盒，一个用来装找零的零钱，另一个则装着一个简易的小音箱。随着时代发展，电子支付普及，一些装置逐渐淡出了人们的视野。现在，大多数顾客扫一扫车筐前的付款码，就能完成支付。

从前进巷到文体路，再到黄金山社区，33年来，朱荣贤骑着自行车穿梭在市场、公园、学校门口与居民区之间，绘制了一张独属延平的“卖饼”地图。伴着熟悉的吆喝声和酥香气味，光饼的意义早已超越了食物本身，成为一种记忆、一份情感。

市民张阿姨是文体路的老住户。1999年，朱荣贤将店铺从前进巷搬到文体路现址后，她就成了常客。“我们家在这里住了快四十年，他在这里卖了多少年光饼，我就吃了多少年！”张阿姨说，傻哥光饼店的光饼已成为她家的“必备年味”，每年春节，朱荣贤闭店休息，她就会提前预订一百个光饼，冷冻在冰箱里，与回家过年的家人一起享用。

来店里找朱荣贤买光饼的顾客中，有不少是他熟悉的面孔，像张阿姨这样提前预定一两百块光饼的顾客也不在少数。由于店面临近小学，不少顾客从学生时代起，就经常吃他的光饼。哪怕是早已离开家乡的顾客，也有不少因怀念熟悉的味道，在返乡时买上几块，回溯记忆里的“乡”味。

随着年岁渐长，朱荣贤也开始思考饼店的传承问题。他说：“年纪大了，做不动了，再做几年，可能就要放下了。”但他并不遗憾，他的儿子早在十年前就学习了他的手艺，将“傻哥光饼”开到了福州。但是，那声回响在延平街巷里的“喂啊”，或许会在某天淡出延平人的耳畔，成为独属于延城的记忆。（张俣辰）