3、品茗悟理。朱熹多年养成喝茶习惯，主要用以解渴与清神。据门人记载：先生因吃茶罢，曰：“物之甘者，吃过必酸；苦者吃过却甘。茶本苦物，吃过却甘。”（黎靖德：《朱子语类》卷138，第3294页）朱熹为人们常说的“先苦后甜”找到答案。朱熹讲一诚二杂之理：“只为一，便诚；二，便杂。”以茶水纯净来比喻，“如这一盏茶，一味是茶，便是真。才有些别底滋味，便是有物夹杂了，便是二。”（黎靖德：《朱子语类》卷15，第304页）朱熹评价说“建茶如‘中庸之为德’，江茶如伯夷叔齐”（黎靖德：《朱子语类》卷138，第3294页），道出建茶经过特殊工序制作，成为熟茶，最为淳厚温和。可见，理学家品茗，超越感官享受，并向弟子阐述“甘甜”、“纯真”与“中庸”的哲理思想。这种从日常生活体味哲理的智慧，对当下人来说，当有启发作用。

4、引茶入诗。喝茶属于饮食文化，是百姓寻常事，而写茶诗则展示了文人的闲情雅致。“行看靓艳须携酒，坐对清阴只煮茶。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷3《伏读秀野刘丈闲居十五咏谨次高韵率易拜呈伏乞痛加绳削是所愿望》，第326页）描画出刘韫卸任赋闲在武夷山下的生活侧面。“只待两公高宴罢，却携茶鼎上渔舟。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷4《再次王宰韵》，第355页）朱熹乃因生病止酒，不能与崇安县令王齐贤、刘韫一同踏雪寻梅，酒后品茗。朱熹卸任知南康军，回到五夫，带来庐山“云居”茶与亲朋好友分享，“庐阜归来只短笻，解包茶茗粗能供。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷8《晚雨凉甚偶得小诗请问游山之日并请刘平父作主人二首》，第499页）“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷9《武夷精舍杂咏·茶灶》，第524页）看到九曲清流中突兀的茶灶，浮想联翩。朱熹曾谋划在云谷山建设晦庵草堂，过林下清净生活，有过开辟茶园的蓝图。“携籝北岭西，采撷供茗饮。一啜夜窗寒，跏趺谢衾枕。”（朱熹：《晦庵先生朱文公文集》卷6《云谷二十六咏·茶坂》，第441页）对于长期伏案耕作者来说，啜茶提神，显得非常重要。而朱熹喝茶，清心寡欲，让自己内心回归淡泊的境界。

上述所言，涉及茶叶种植、加工、交易与消费诸多环节，实与农工商等行业关系密切。考察朱熹关心的茶事与茶政，茶饮与茶品，茶诗与茶理，可以解读中国茶文化的内涵。而朱熹鼓励茶叶生产，开放市场贸易，改革茶税制度，分享劳动成果，以及中庸思想和品牌意识等等，都是值得深入探讨。（称国代）