出生在武夷山天心岩茶村茶农家的吴俤仙，从小就陪伴在父母身边，起三更叫五夜帮助家人一道手工做茶，对茶的特殊感情深深地渗透在每个细胞里。尽管长大后她从事教育行业，但对茶艺和茶文化的探索从没间断过。吴俤仙在业余帮忙父母接待茶商泡茶的同时，结交了许多来自天南地北的茶友，在交流学习和实践感悟中总结出泡茶品韵的心得，在业界得到许多茶人的认可。

吴俤仙老师在武夷山市实小任教，兼任实小课外茶艺兴趣小组老师。吴老师觉得自己光有泡茶经验还不够，还需要有茶文化专业理论知识来支撑，于是利用业余时间到武夷山旅游职业技术学院跟班听课学习，并于2012年顺利通过国家级高级评茶员、高级茶艺师资格认定考试，获得国家级高级评茶员、高级茶艺师任职资格。而今，她又将自己所学的一身本事，传授给前来拜师学艺的徒弟们，传授给学校茶艺班课外兴趣小组的小朋友们。

一泡好茶，你要知道怎么泡、如何品才算到位。如果没有泡好，茶的优点就无法体现，如果没有用适合的方式来品，就无法体验到岩骨花香给你带来荡气回肠的感觉。泡茶品韵，演示解说，都蕴涵着艺术成分，体现出东道主的自身修养和待客之道。吴老师告诉我，尽管现在网络发达，老客户们依然与她家保持多年联系。近年来，有不少大学生团体慕名而来听她的茶讲座，和她交流探讨武夷茶文化。借助抖音平台，她将茶知识、茶文化、茶艺术融会贯通，拍成小视频向外发布，深受众多爱茶人的关注和好评。

泡茶，看似简单，其实学问多多，有许多细节往往会被人们所忽略。就拿剪茶袋来说，有平剪、弧剪、斜剪，剪法各有不同，目的只有一个，是把袋中的茶叶倒入茶碗中。吴老师剪茶袋前先将茶袋抖抖，她边操作边说道，茶袋里的茶叶条索中分粗、中、细三个层次，粗的自然是全开面茶叶，中的是半开面茶叶，细的是茶芽。抖的作用是细茶落底，粗茶在上，半开面的居中。根据粗中细的情况，决定茶水的比例和浸泡时间。剪袋时用斜剪法，让茶叶有层次地慢慢滑入茶碗中。吴老师将茶碗倒盖着，用100度开水冲洒碗底，最后揭开碗盖请顾客闻香。闻香时要求静气闭嘴，深吸碗盖上的香气，此刻香气带着一股温热，顺鼻腔而下，那种感觉才叫作“回肠荡气”呢！

茶叶在冲泡前需先“醒茶”，即扣紧盖碗上下摇晃，让盖碗内茶叶粗中细、上中下均匀分布。冲泡时，用沸水逆时针绕茶碗高冲一圈，倒水量以与干茶平行为宜，水少汤色过浓，水多汤色过淡。有汤色析出就可出水。出水时，需把茶水沥干，保证茶水分离。为什么冲水时水量要与干茶平行呢？吴老师用了一个比喻才让我明白，就像平时煮饭一样，把米变成可口的干饭，需要讲究米与水的比例，虽然加水时没有用量杯来控制水的比例，但一日三餐的生活经验教会我们懂得需要放多少水才适宜。水加多了，把干饭煮成稀饭，水放少了，饭煮成半生不熟不能吃。茶叶冲泡，与煮饭加水是同一道理。

不单是茶水冲泡讲究手法，茶汤入口也有许多说道。我们的舌头表面长着许多味蕾，而舌尖、舌面、舌根、舌侧各个部位的味蕾感觉是不一样的。我们喝茶，如果一口下咽，那就什么滋味也没有了。茶汤入口后，要紧闭嘴唇，让茶汤在口腔内滚动几秒，这样茶香会被舌头的各个部位充分吸收，最后稍加吸气，让茶香通过口腔进入鼻腔，充溢着你的感官。此刻茶香会让你神清气爽，心旷神怡。

泡茶有技巧，品茗有讲究。看似一泡简单的茶，经过吴俤仙老师的演示和讲解，就化身为一种茶艺术和茶文化。心中有茶，人生一路有茶香，但愿吴老师的茶艺人生更加丰富多彩。（聂炳福）