茶树生长在中国，“它们”仿佛有某种记忆能让身边发生的一切寄宿在自己的身体上。然后被幸运的人发现，凝聚成一片小小的茶叶流向世界各地。而对于每一个喝茶的人来说，也许无需亲临现场，就能在一闻一饮之间窥见茶树曾经历的过往，并以此增加自己对世界了解。这是来自神奇东方茶叶的秘密。

天微亮，浓雾里似乎投射出几缕晨光，山林里响起鸟儿的鸣叫，空气清幽。

它在黑色岩壁下、沟壑幽深处、旮旯石缝间，开枝散叶，繁茂生长。那种周边泛着半透明红光的绿色茶叶，远远看时，和周边的乱枝杂叶没什么区别。每次上山，只有当地茶农对它了如指掌，万木丛中探寻它，快速摘下，收于斗箕里。

世代生活在这的茶农说，它是武夷山独有的老枞水仙岩茶，因为生于高山之上，所以包含雨露恩泽，因为经由沙砾土壤的滋养，造就了其特殊的“岩骨花香”。不仅如此，它们还会变幻出溪水的味道、云雾的味道、风的味道……它们是武夷山里神奇的存在。

它能把每一个人都拽进武夷山

岩茶属闽北乌龙，是半发酵茶。其中武夷岩茶的特点主要是香气深沉悠远、变化丰富。而在其两大名种：一为水仙，一为肉桂，水仙岩茶的香味深受老茶客迷恋。在氤氲之中，热茶一口入喉，便能进入了“岩骨花香”的感官世界。

水仙岩茶生长在武夷山地势高的地方，也许是才放晴的缘故，山顶雪白的云雾才变得近乎透明，山间溪水绕过野生的四季兰，停靠在通体覆盖着浅绿色苔藓的茶树上，顺着枝干伸展的地方望过去，山道石阶正被一层深绿色的苔藓攀爬，独留一小块黑色肌肤裸露着，那是武夷山最为独特的火山砂砾岩。当各种色块交织在一起，顺着石阶，仿佛能绵延到天上去。

除了独特的“岩韵”，武夷水仙岩茶的香味保存还得凭仗茶农的一双手。在制茶作坊里，茶农得在第一时间把新采回的茶芽摊晾等待其自然萎凋，然后还得不停摇动竹篾上的茶青，利用茶叶间相互碰撞受损，促使茶叶发酵。静置一段时间，再重复摇青，往复循环数小时，茶叶内部的细胞才能不断破裂氧化，释放出众多香气物质。

接着就是炒青揉捻，让香味保存得更持久后，岩茶才可以经历手工炭焙，光初制便要经过不眠不休的二十余小时。此后数月，再经过两次手工炭焙，茶叶开始成为真正的武夷水仙岩茶。

能亲眼见到一片茶叶蜕变的过程固然幸运，可真正要紧的事，是当你用热水滚烫那如墨玉色般的干茶时，杯内翻腾的茶叶瞬间舒展，其浑厚的色彩如同武夷山上静默的岩石，那来自岩层沙砾的颗粒感会夹杂着浓厚的花香直接穿过你的鼻腔，一跃而入神经的末梢，仿佛一粒花的种子在劈开岩石后怒放到让人惊艳。

随着时间的变幻，花香会由浓转淡。再经由二、三次热水滚烫后，那份茶香仿佛坠落山涧的花瓣，散发出淡淡的水汽，接着又变幻成天上的云雾，流淌着一丝飘渺的味道。可不论怎么改变，那岩层沙砾的颗粒味如同武夷山长存于世的森林般经久不衰。辛弃疾曾写道“五花结队香如雾，一朵倾城醉未苏。”无非就是这种感觉吧。

如若你没有去过武夷山，也没关系，一座山的特质会总借由山中一物得以还魂其宏大的气场。武夷水仙岩茶就是这样，它会把每一个闻过、尝过其滋味的人拽进武夷山中。

一茶一世界

生活在这个时代，常有人问：“你连世界都没有观过，哪来的世界观？”于是很多人开始一场说走就走的旅行，他们翻山越岭、跋山涉水，只有亲眼见才能说自己有世界观。可在几千年前聪明的中国人就找到了更好的方式，他们用一杯神奇的东方树叶，就浓缩了千万人的面貌和图景，有了它辅就的世界观，人才拥有想象的力量。