“开山祭茶”是武夷山古老的民俗活动。祭茶有喊山祭茶和开山祭茶两种模式，分两个时间段举办。惊蛰时期茶叶正在发芽，喊山祭茶喊“茶发芽了”；谷雨之前开采之际，开山祭茶齐声高喊的是“采茶了”，祈愿茶叶丰收。2021年武夷山全面建设绿色生态茶园8．04万亩，茶产业税收达到1．1亿元，同比增长55．6％。同时武夷山市全面统筹“三茶”，推广科技特派员制度助力茶产业振兴。